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28 Stück (26cm x 36cm) |
Zutaten
| Für den Boden: | |
| 4 | Eier (M) |
| 220 g | Zucker |
| 1 EL | Vanilleextrakt |
| 130 g | Sonnenblumen- oder Rapsöl |
| 130 ml | Milch |
| 250 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| Für die Milchtränke: | |
| 400 ml | Milch |
| 200 g | weiße Schokolade |
| 200 g | gezuckerte Kondensmilch |
| 3 EL | Erdbeersirup |
| einige Tropfen | rote Lebensmittelfarbe |
| Zum Ummanteln und für die Deko: | |
| 200-300 g | Kokosraspeln |
| 14 | Erdbeeren, halbiert |
Zubereitung
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Als erstes die Eier zusammen mit Salz, Zucker und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben und für 4-5 Minuten cremig schlagen.
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Kurz vor Ende der Rührzeit, Milch und Öl mischen und langsam in die Rührschüssel fließen lassen. Für 5-6 Sekunden mitrühren.
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Nun Mehl und Backpulver mischen und in den Teig sieben. Nochmals 10 Sekunden vermengen.
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Jetzt den Backrahmen (26*36 cm) auf ein Backblech stellen, den Boden mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. Etwas glattstreichen und den Kuchen bei 180° C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit wird die Milchtränke zubereitet. Hierfür Milch in einen Topf füllen, Kondensmilch, Erdbeersirup und zerkleinerte Schokolade hinzugeben und bei mittlerer Wärmezufuhr, Stufe 7 von 9, schmelzen. Dann noch die Lebensmittelfarbe einrühren.
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Die Flüssigkeit etwas abkühlen lassen.
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Nun den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 5 Minuten zugedeckt mit einem Küchentuch ausdampfen lassen.
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Dann wird der Backrahmen gelöst und der Teig in Quadrate geschnitten.
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Die Kokosraspeln in eine Schüssel füllen.
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Das erste Kuchenquadrat ½ Sekunde in die abgekühlte Milch tunken und anschließend in den Kokosraspeln wälzen. Hierfür am besten die Hände nutzen, da der Kuchen sehr soft ist. Mit den übrigen Quadraten ebenso verfahren.
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Die Kuchenstücke zum Schluss nochmal für mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Jedes Kuchenstück mit einer halben Erdbeere belegen.
Tipps:
Die gezuckerte Kondensmilch hält auf geöffnet im Kühlschrank noch ewig.
Der Teig kann auch mit Hilfe eines Lineals oder einer Teigkarte in Stücke geschnitten werden, so werden diese gleichgroß.
Der Kuchen lässt sich am besten mit einem Wellenmesser schneiden.
Die Milchtränke und auch der Kuchen sollten abgekühlt sein, da der Kuchen ansonsten zerfallen kann.
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Nährwerte pro Kokoswürfel
