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8 Portion
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Zutaten
| Für den Dattelboden: | |
| 100g | Medjool Datteln, entkerntes Gewicht, 5 Stück |
| 100ml | Milch |
| 80g | Butter, zimmerwarm |
| 1 | Ei |
| 30g | brauner Zucker |
| 70g | Mehl |
| 12g | Backkakao |
| 0,5 TL | Backpulver |
| Für die Vanillecreme: | |
| 500g | Mascarpone |
| 150g | Frischkäse, Doppelrahmstufe |
| 200g | Schmand |
| 5 EL | Puderzucker |
| 2 TL | Vanilleextrakt |
| 4 Päckchen | Sahnefest |
| Für den Guss: | |
| 140g | Kikis Cream Hazel - oder - 120 g Vollmilchkuvertüre, geschmolzen |
| 1 EL | Kokos Öl, geschmolzen |
| Für die Dekoration: | |
| Erdbeeren, Baklava, Lokum, Pistazien, gefriergetrocknete Früchte |
Zubereitung
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Zunächst die Datteln entkernen und sehr klein schneiden.
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Die Milch in eine Pfanne geben, die Datteln hinzugeben und beides für 2-3 Minuten köcheln lassen.
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In eine Schüssel zimmerwarme Butter, braunen Zucker und ein Ei geben und alles für 1 Minute mit dem Handrührgerät verrühren.
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Anschließend die Dattel-Masse unterheben und Mehl, Backkakao und Backpulver hinein sieben. Alles gut verkneten.
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Den fertigen Teig nun in einen Spritzbeutel füllen. Zwei Tortenringe, einen großen und einen etwas Kleineren ineinander stellen. Den kleinen dabei an den Rand drücken.
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Anschließend den Teig in die Form spritzen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober-/Unterhitze für 18 Minuten backen.
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In der Zwischenzeit wird die Creme zubereitet. Hierfür Mascarpone, Schmand und Doppelrahmfrischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Sahnefest in eine Schüssel geben und für maximal 20 Sekunden vermischen.
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Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, auf eine Servierplatte geben und vollständig abkühlen lassen. Damit er nicht austrocknet, ein Küchentuch darüber legen.
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Die Creme auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen. Im Kühlschrank für 15-20 Minuten fest werden lassen.
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Nun die Torte vorsichtig aus der Form lösen, am besten mit einem Backformlöser und mit einer Winkelplatte glattstreichen.
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Jetzt die Haselnusscreme im Wasserbad oder der Mikrowelle schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen.
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Die Creme so aufspritzen, dass sie am Rand herunterläuft und die Oberseite komplett bedeckt. Mit einem Tortenheber glattstreichen.
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Zum Schluss die Torte mit Erdbeeren, Baklava, Lokum, Pistazien und gefriergetrocknetenFrüchten garnieren.
Tipps:
Hat man gerade keine zwei Tortenringe zur Hand, kann man auch eine Springform und einen Tortenring verwenden. Hauptsache es ergibt eine Mondsichel.
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Nährwerte pro Portion
