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2 Portionen
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Zutaten
| Für das Brokkoli-Lauch Curry: | |
| 1 | Like Chicken von Like Meat |
| 1 EL | Kokosöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 gehäufter TL |
Currygewürzmischung, z.B. meinen Bollywood-Express |
| 400g | Kokosmilch aus der Dose |
| 200g | Lauch in mundgerechte Stücke geschnitten |
| 300g | Brokkoli, in kleine Röschen |
| Für den Blumenkohlreis: | |
| 1 mittelgroße | Blumenkohl,waschen klein schneiden und harten Strunk entfernen |
| 1 EL | Kokosöl |
| 0,5 TL | Salz |
| Messerspitze | Pfeffer |
| 1 TL | Schwarzkümmelöl |
Zubereitung
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Zunächst in einer beschichteten Pfanne Kokosöl erhitzen und den Knoblauch hineinpressen und andünsten.
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Nun das Like Chicken hinzugeben und für 3-4 Minuten anbraten. Tomatenmark, Lauch und Brokkoli ebenfalls in die Pfanne geben, kurz anbraten und mit der Kokosmilch ablöschen.
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Jetzt noch mit Curry abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.
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In der Zwischenzeit die Blumenkohlröschen in den Mixer geben und zerkleinern, so dass sie ungefähr die Form von Reis erhalten.
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Kokosöl in einem Topf erhitzen und den Blumenkohl Reis darin garen. Mit Salz, Pfeffer und Schwarzkümmel würzen
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Den Blumenkohl Reis zusammen mit dem Brokkoli-Lauch-Curry anrichten.
Tipps:
Statt Lauch und Brokkoli, kann z. B. auch Möhren oder Paprika hinzugegeben werden.
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Nährwerte pro Portion
